Cuchillo Takobiki Damasco y Estuche
€142.50
Takobiki Damasco Artesanal: La Elegancia del Sashimi
El cuchillo Takobiki (蛸引包丁), que se traduce literalmente como «extractor de pulpo», es la herramienta tradicional de la región de Kanto (Tokio) para el corte de sashimi. Se le distingue del popular Yanagiba por su punta recta y cuadrada, diseñada para ofrecer una mayor superficie de corte al seccionar el pescado crudo. Su hoja larga y delgada permite realizar el «tirón» de corte con un solo movimiento fluido, sin aserrar, garantizando lonchas perfectas, limpias y sin desgarros. Es un cuchillo esencial para cualquier aficionado al sushi y los cortes delicados.
Esta pieza en particular eleva la experiencia de corte. Su hoja de 27 cm se forja sobre un núcleo de acero VG10 de altísima pureza ( HRC), revestido con un exquisito acero damasco de 33 capas. El afilado simétrico de por lado proporciona un filo de bisturí. La belleza reside en el pulido del vaciado, que revela la compleja matriz del damasco, contrastando con el lomo en crudo, decorado con un elegante martilleado que evoca la forja ancestral.
El salto cualitativo se encuentra en la empuñadura artesanal, donde la ergonomía se fusiona con la exclusividad. El bloque, tallado a mano, combina la calidez de la Bubinga y el oscuro carácter del Wengue, rematado con un robusto talón de Encina. Una deslumbrante virola de resina epoxi color caramelo remata la pieza, creando una transición perfecta que acentúa la belleza natural de la madera. Este trabajo manual no solo garantiza un agarre superior y confortable, sino que convierte cada cuchillo en una pieza única de colección.
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La precisión del corte japonés con el sello de identidad de Taula Madrid.
Este Cuchillo Takobiki es una pieza técnica de alto nivel, diseñada para los entusiastas del sashimi y el arte del pulpo (Tako). Originario de la región de Kanto, su característica silueta rectangular y punta roma permiten un deslizamiento impecable, garantizando cortes limpios que preservan la frescura y textura de cada ingrediente.
Ingeniería en la Hoja: Acero VG-10 y Damasco
La hoja de este Takobiki combina la eficiencia de la fabricación industrial moderna con una estética tradicional cautivadora:
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Núcleo de Acero VG-10: El corazón de la hoja está forjado en acero inoxidable VG-10, reconocido mundialmente por su excepcional retención de filo y resistencia a la corrosión.
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67 Capas de Damasco: El núcleo está protegido por 33 capas de acero damasco a cada lado, creando un patrón visual único que, además de su belleza, aporta flexibilidad y resistencia estructural.
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Acabado Kurouchi Adaptado: La parte superior de la hoja conserva un aspecto oscuro y texturizado que ayuda a que los alimentos no se adhieran, facilitando un trabajo fluido en cocina.
El Toque Artesanal de Taula Madrid
El valor diferencial de esta pieza reside en su personalización ergonómica. El mango ha sido fabricado a mano con maderas nobles seleccionadas, buscando un equilibrio perfecto en la mano que solo la artesanía puede ofrecer.
Para completar la experiencia, este ejemplar se presenta protegido por una caja de madera hecha a medida. Este estuche, diseñado específicamente para las dimensiones de este Takobiki, asegura la conservación óptima del filo y convierte el conjunto en un objeto de colección listo para ser lucido o regalado.
Especificaciones Técnicas
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Tipo de Cuchillo: Takobiki (Estilo Kanto).
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Material del Núcleo: Acero Inoxidable VG-10.
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Construcción: 66 capas de Damasco + Núcleo central (67 capas totales).
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Acabado Superior: Estilo forjado (Black finish).
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Mango: Madera natural de alta densidad, acabado artesanal.
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Presentación: Set conjunto de cuchillo y estuche de madera personalizado.
Información adicional
| Caja para regalo de madera | Con caja para presentación, Sin caja |
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